枣泥蛋糕

步骤1/16

红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。

步骤2/16

蛋白加白糖打发到有直立的小角

步骤3/16

红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄

步骤4/16

这是拌好的红枣泥

步骤5/16

筛入60克低筋面粉

步骤6/16

面粉拌匀后

步骤7/16

挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。

步骤8/16

再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。

步骤9/16

6寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。

步骤10/16

倒入蛋糕糊

步骤11/16

用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。

步骤12/16

用锡纸包住底部

步骤13/16

烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。

步骤14/16

烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。

步骤15/16

蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。

步骤16/16

可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。