莲子芯，莲种子中间的绿色胚芽。又称莲心。秋季果实成熟时，采收莲子，剥开，取出绿色胚芽，晒干用。莲子芯，味苦，性寒，具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，一般用莲子芯泡茶、煎汤。莲子芯泡开水喝，只喝水不喝芯，味道不怎么好，但泻火功效很好。特别是在夏天泡水喝，去火效果很好。
冲泡方式：单泡，1茶匙(3克)干燥的莲子芯，用一杯滚烫的开水冲泡，焖约十分钟后即可，可酌加红糖或蜂蜜饮用。或者在一杯水中放入三四颗新鲜的莲子芯冲泡，如果不喜欢苦味弄的，可以加入以下冰糖。
莲子芯冲泡时适合搭配：甜叶菊、金银花、贡菊
注意事项：便秘和脘腹胀闷者不宜饮用。