安心养神

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

芡实米性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效;主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

营养分析

1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;

2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

莲子芡实荷叶粥

主料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克，

辅料：荷叶50克，

调料：白砂糖10克

做法

1.将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3-4小卷;

2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。

健康提示：

健脾涩肠、养心安神。神经衰弱属心脾两虚者，症见失眠心悸、气短乏力、食少倦怠，或食后腹胀，或大便溏薄等。胃肠湿热之大便溏烂者不宜食用。

养颜芡实羹

材料：银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮

做法

1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。

2.准备大半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。

3.桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。

4.加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。

芋头芡实玉米煲

材料：鲜芡实100克，玉米粒150克，鲜百合1个，芋头半个约200克，活虾150克，高汤，鲜牛奶100ML，生粉水，盐

做法

1.将芡实用热水泡开;百合剥成片状，放冷水里浸一浸;芋头去皮、切粒;虾剥皮、去头。

2.先将芡实放入砂煲中，加高汤煮开。另起锅加热油，把芋头粒放进锅里略为煎下，煎炒至出香味就可以起锅。

3.另起油锅，把虾放进翻炒两下后，加进百合，玉米粒一起炒，最后放煎炒过的芋头粒，放少许盐一起略为翻炒。

4.此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子能夹开就可以了。把刚才炒好的（3）材料放进沙煲中，大火烧开，慢火再煨。15分钟后，如果水太多就把调好的生粉水放进锅里，再煮3分钟左右，下盐。

5.加入鲜牛奶（没有的话也可以不加）后马上熄火，香浓的芋头芡实玉米煲大功告成了。

小诀窍:

如果不放虾和玉米,盐,改放冰糖,这个浓汤则成为一道美味的甜品.芋头,玉米都有丰富的营养,而芡实能健脾益胃,补充营养,百合则具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，百合还可以抑制肿瘤的生长,秋冬常饮此汤,既能清热润肺，又能滋补益中。