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滋补脾胃

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怎么做海鱼好吃 常吃可滋补脾胃

一、海鱼怎么做

 红烧海鱼

材料材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。

调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

 做法

1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

干烧海鱼头

材料主料:海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

调料:料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。

 做法

1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;

3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。

二、海鱼都有哪些

根据海鱼生活的区域可分为浅海鱼类和深海鱼类。

浅海海鱼中,大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。

带鱼广泛分布在太平洋和印度洋的沿岸。

带鱼对于病后身体虚弱和产后乳汁不足的女性有着很好的滋补作用。

中医认为带鱼还有很强的养肝、暖胃、补气和排毒的功效。

大黄鱼肉比较鲜嫩,刺也比较的少吃起来也比较的,营养也比较的高,它的经济价值和药用价值,大黄鱼浑身都是宝,鱼胆可以清热解毒,鱼鳔还可以补气止血、健脾润肺。

这里要说明一下,由于大黄鱼和小黄鱼长相很相近,很多人以为个大的叫大黄鱼,个小的叫小黄鱼,这是错误的。

大黄鱼和小黄鱼并不是同一种鱼,小黄鱼的鱼鳞比大黄鱼的要大,尾部较大黄鱼要小许多。

最常见的深海海鱼,在餐馆里最常见的就要是石斑鱼了,石斑鱼的种类也比较的多,长相差异大,但是肉质鲜美,价格也比较昂贵,也比较沉重。

除此之外,常见的深海鱼还有多宝鱼、大苏眉、小苏眉等,多宝鱼虽然长相不起眼,但游起来就像一只翩翩起舞的大蝴蝶,美丽异常。

而小苏眉由于产量极低,所以身价不菲,绝对称得上是海鱼中的贵族了,少说也要七、八百元一斤。

浅海海鱼比之绝对是价格低廉、经济实惠。

三、海鱼和淡水鱼有什么区别

1.营养价值比较

其实从营养价值方面来看,两者的差别并不是很大,都含有大量的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素,两者在各种营养元素的差别不是很大,适合各类人群进行进补。

但是如果从细节对比,海鱼所含有的营养物质可能更丰富一些,尤其在矿物质和不饱和脂肪酸方面。

2.口感因人而异

从客观角度来看海鱼的口感可能会更好,因为海鱼生长在海里,活动范围广、活动频繁,肉质的弹性好,同时以多种海藻、微生物为食,口感更丰富一些。而淡水鱼一方面活动范围小,食物来自人工饲养,可能含有土腥味。

但是,所谓口感是因人而异的,从主观角度来看,有人接受不了土腥味,自然更爱海鱼的鲜美,而有人接受不了海鱼的腥味,自然爱淡水鱼。所以说口感是因人而异的。

3.新鲜度的对比

其实大多数海鱼捕捞上来之后会快速死亡,这是因为海鱼大多数生存在压力比较大的海低,当出海水之后,内压过大会使腹部会迅速爆裂而死亡。

另外,因为海鱼会迅速死亡,所以在运输时需要冰块,如果运输条件不合格,则会引起鱼肉的腐败。

而淡水鱼不同,因为生存在浅水层不容易死亡,所以能购买带活的淡水鱼。

在淡水鱼和海鱼的新鲜度方面,可能淡水鱼更好,爱吃活鱼的朋友可以选择淡水鱼。

4.关于过敏问题

相对于于淡水鱼来说,海鱼中的蛋白质属于异体蛋白,更容易引起过敏问题。所以在选购时候,要根据自身的情况而定,避免出现过敏现象。

四、吃海鱼留神水银中毒

美国食品药品管理局公布的资料显示,多种海鱼水银含量偏高。

香港和旧金山的科学家近日公布,最新证据表明,经常吃金枪鱼(吞拿鱼)、剑鱼等海鱼的人,血汞含量较高。

一项针对香港高中生的调查结果显示,常吃金枪鱼、剑鱼等海鱼的人群里,有10%的血汞含量高于国际卫生组织指定的安全含量。

无独有偶,加州太平洋医学中心的简·海陶尔进行了一项为期一年的专项调查,最近她公布了该项调查的结果,在其调查的经常食用海鱼的人群当中,血汞系数偏高的占89%。调查还发现,一些心梗患者有爱吃海鱼的习惯。

美国环保署和美国国家科学院规定的血汞常数为十亿分之五。金枪鱼是美国超市里最常见的鱼,在美国人海鱼消费总量中占20%。

 ■水银会对心脏造成长久伤害

汞就是我们俗称的“水银”。汞是毒性最强的重金属之一。汞和汞化物都有毒。甲基汞能破坏中枢神经系统。一旦被人体吸收,很难排出体外。科学家发现,汞具有神经毒性,汞中毒可伤害大脑和神经系统,此外对内分泌系统、免疫系统等也有不良影响,并可对心脏造成长久损害。

水银中毒的病征包括头痛、疲乏、焦躁、情绪低落、失眠、手震、脚水肿、口齿不清、步态不稳、四肢麻痹、全身痉挛、精神失常、口腔溃烂、呼吸有金属气味,情况严重的视力、听觉及肾功能受损,孕妇水银中毒会产下畸胎,因水银会影响胎儿脑部发育,婴儿日后会出现智力发展迟缓等后遗症。

■“黑名单”上的“水银鱼”最好别吃

一般来讲,海鱼体内的水银含量较高,尤其是食肉性海鱼。海鱼的活动范围是国际性的。例如,金枪鱼的旅行范围远达数千公里,且能跨洋环游,横跨7770公里宽的大西洋只需要119天。

美国约翰霍普金斯大学最近一项研究发现,鲨鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼的水银含量偏高。根据食品药品管理局公布的资料显示,水银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕等。据另外一项调查,鳟鱼、剑鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、白口、狭鳕、方头鱼中也含有大量的甲基汞。

美国一项检测结果表明,100%的罐装金枪鱼、90%的黑斑鳕、75%的冷冻鱼中含有超量水银。爱吃海鲜的人极多,一些人盲目认为吃鱼有益,有些人不可一日无鱼。时间一长,体内积聚大量水银,埋下水银中毒的危机。

美国卫生部门规定,人体每周的水银摄取量不应高出5微克,即进食6片以上吞拿鱼生鱼片已超标。

鱼肉含有高蛋白质、低饱和脂肪,可惜现在水银含量升高。生活中的双刃剑越来越多。又要营养,又不要毒素,到底还能不能吃海鱼?也许可以吧,只要点到为止,别太过量就好。让我们从点滴做起,享受精致人生,不让毒素上餐桌。

 吃鱼小贴士

1.每月吃鱼不要超过两三餐,每次食鱼量要适可而止。

2.选择吃体积较小的鱼类。

3.选择三文鱼、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋三文鱼、黄鱼、黑丝蟹鱼。

4.少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等。

5.少吃鱼内脏。

6.少吃鱼头、鱼皮。

7.搭配吃些西兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品。

8.担心已出现重金属中毒迹象的人,可考虑做头发化验。

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