从有马到神户兵库处处皆美食

BUREJIRU神户牛肉宴

入夜的神户灯火璀璨，据说这夜景价值千万美金呢!我们前往BUREJIRU品尝正宗的神户牛肉和神户本地特产红酒。

BUREJIRU餐厅还真的蛮特别的，进门处摆了一长条用作展示的类似博古架的玻璃墙，里面展示了产自不同地区的大米、蔬菜甚至肉类等食材，都标注清楚，既作了美食基础知识普及还方便食客根据个人口为偏好来点菜。经过仔细研究，标注着“但马牛”的雪白脂肪分布果然没有标注“神户牛”来得均匀。旁边还有一排金属质地的奖牌，好像是因为该店选用神户牛肉烹制美食的品质一流而获得的殊荣。果然是品尝神户牛的首选名店。

长桌上摆着华丽的银盘，长相甜美的服务生端来体型庞大的方形“木箱”，原来，这是专门用来当场烹制牛肉片的日式蒸笼，桌子上有加热的区域，木蒸笼分上下两层，一层里摆满各式蔬菜，胡萝卜、白萝卜、山药、生菜、卷心菜等，码得整整齐齐宛若色彩鲜艳的田园画，另一层则铺满了洋葱丝和豆芽，服务生手势熟练地将两块薄薄的牛肉铺平在洋葱丝上，再将蔬菜那格轻巧地盖上。

服务生跟着用标准的普通话告诉我们，再蒸几分钟就可以吃了，大家可以先尝一下铁板牛肉!好奇之余一问，服务生竟然是阿拉上海姑娘!

铁板牛排肉质丰腴而不肥腻，竟有滑爽的口感，尤其是那些许的肥肉被轻炙出浓郁的香味，真是好吃到不行!于是，馋嘴如我在迅速消灭完自己面前的一盘后还顺手抢了好友的几块，配上醇美如丝绒般口感的神户红酒，美极了!蒸好的牛肉因为掺进了丝丝缕缕的洋葱味道，裹着洋葱丝和豆芽一起吃，味道很是特别，肥瘦相宜，香而不腻，入口即化。

上海姑娘告诉我们，可以被称为“神户牛肉”的牛首先要拥有但马牛的纯正血统，由政府发出登记证，列明血统并打上鼻印;其次，必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭;最后，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。而出产神户牛肉的日本但马地区的溪水中富含矿物质，是天然“矿泉水”，山上生长的牧草中还夹杂着药草，神户牛是喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。传说神户牛长到一定程度会出现食欲减退，当地的农场主这时候就会喂些啤酒给牛儿们增加食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，还要定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，享受按摩。

这时候我们才发现，原来BUREJIRU的菜单也很特别，比如牛肉除了列明是但马牛还是神户牛，均还标注了该头牛的个体编号。而蔬菜也都标明如淡路产新米，甚至连味噌汁也注明使用丹波所产黑大豆所制。

这样一丝不苟地对待每一道菜，每一种食材的态度，难怪这里的口碑如此之好，菜肴也这样美味呢!