我们很多人都是爱吃下午茶的,但是我们应该选上面来吃呢?这个就是一个问题了,其实下面我们就给大家解决这个问题,给大家介绍几种墨西哥的下午茶的做法吧。
墨西哥薄饼
材料:薄饼、黄瓜、生菜、香菜、洋葱、刀豆、蛋皮、熏肉、番茄酱、色拉酱、意大利综合香料。
做法:
1、先用温火稍微加热一下皮子,让皮子变得有点柔软。但是切忌时间过长,不然面皮就会发硬,最后变成像饼干一样的脆片。
2、然后一层一层地堆积馅料,有点像做寿司的感觉。第一层是蛋皮和熏肉片,然后整齐地铺上黄瓜丝。记得一点,为了吃起来方便,黄瓜丝长度不宜过长。然后是炒熟的刀豆和洋葱片。如果其中有些蔬菜是必须炒熟的话,在炒的过程中应加少量的调味料,比如盐或胡椒。
3、铺上生菜,再洒上香菜末。也可以加葱末或蒜末,但是这些会让口味变重,如果都是清淡的原料,还是以清淡的调味料为主,比较能还原出各自的味道来。
4、然后是调味料,先均匀洒上含盐的香料粉,然后是色拉酱和番茄酱。
5、裹墨西哥卷是一个比较技巧的过程,通常可以先折起底下的一端再卷,让料不至于从底下漏出;也可以索性一卷,然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端——这两种都是不错的方法。
墨西哥麻糬
材料:中种面糰332公克,新鲜酵母12公克,水199公克,主面糰1公克,水11公克,高筋面粉83公克,奶粉15公克,细砂糖50公克,盐6公克,全蛋25公克,奶油50公克,内馅240公克,粿加蕉120公克,墨西哥面煳:89公克,低筋面粉111公克,酥油111公克,全蛋78公克,盐1公克。
做法:
1、将所有中种面糰材料放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2、将作法1的面糰滚圆,放进发酵箱中,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3、取主面糰的水将酵素溶解,将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,再将中种面糰撕成小糰加入一起搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰。
4、将作法3加入奶油后,继续拌打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5、将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰。
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