泰国人普遍都喜欢吃酸、辣、甜等口味重的食物,其实这就是泰国菜的代表,虽然有些菜色很辣,但多半尚称温和,不过泰国有种辣椒名闻天下,有些辣椒大家一定要注意一下哦。
泰国美食
泰国饮食主食是米饭,菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海,海鲜产品丰富,海味成为泰餐一大特色。泰国大米晶莹剔透,蒸熟后有一种特殊的香味,是世界稻米中的珍品。传统料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品。调味品的做法十分考究,一般是根据祖传秘方烹调,堪称一门艺术。
泰国人最喜欢的民族风味食品是"咖喱饭",它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片,再配蔬菜和竹笋烹製的椰浆辣汤做成的。在泰国餐桌上,无论饭菜是否丰富,餐汤却是不能缺少的。泰国的餐汤主要分三大类,第一类是一种清澹的肉和菜汤;第二类是稀米汤;第三类是"冬荫功汤",这可算是"王者之汤"。
卡侬金米线是泰国人的传统食品,常用作节日斋僧食品。所谓"米线"就是圆形米粉,远在曼谷王朝拉玛一世时代,泰国人就吃这种食物了。人们将大米浸泡后,舂或磨成大米麵,揉成麵团,用锅蒸或煮熟后,再捣一次,以增加粘性,再放入卡侬金米线器内压成米线,米线顺着压制器下面的小孔落入开水锅中。煮熟后捞出过一遍凉水,浇上辣汤,就可食用。拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。
泰国有许多卖河粉的食档,粉本身如广东面般幼细,入口爽滑。泰国炒麵也颇出色,面身相当幼,配料为生熟芽菜、豆角、鱿鱼、肉碎和虾米等,上面再洒些花生碎,味道更可口。
泰国人喜欢让甜品有香味,因此,他们把茉莉和其他芳香的花浸在水中,再用这种有了香味的水製成糖浆。再用一些种子和豆在糖浆中煮,製成液态的甜食。下面介绍几种流行的甜点:
南瓜奶油蛋羹
在南瓜顶部剪开一个小长条,将里面的南瓜子和大部分的果瓤取出。将鸡蛋打入碗中,轻轻搅动,加糖、盐和椰乳脂,继续搅动直至完全融合。将溷合好的液体倒入南瓜中,上锅蒸(大约需20分钟),等到奶油蛋羹成型熟了以后,即可食用,可供4人品尝。材料:小南瓜1个、鸡蛋5只、棕榈糖1/3杯、一小撮盐、椰子乳脂1杯。
椰乳芋头球
在碗中放入粘米、麵粉和玉米淀粉,加入捣碎的芋头粒,然后搓揉,揉成一个柔软的生麵团。将麵团分别揉成一个个小球,放在一边。将棕榈糖和盐倒入椰奶中,稍稍加热将它们溶解,在加热的过程中,不断搅拌。等至滚开,倒入芋头球。然后稍等几分钟煮开后,从火上拿下,就热吃。可供4-6人食用。
材料:煮好的芋头,用碗盖住1杯、粘米粉2杯、玉米淀粉1杯、椰奶4杯、棕榈糖1杯、盐1/8茶匙、清水6-8茶匙
椰奶香蕉片
将香蕉纵向切片,去掉香蕉把。在平底锅内倒入椰奶,加糖和盐。煮至滚开,加入香蕉片,几分钟后再次煮开,然后从火上拿下。既可以趁热吃,也可以等到冷却后食用。
材料:轻微发绿的香蕉2-3只、椰奶4杯/35floz/900毫升、糖1杯/6盎斯/175克、盐1/4茶匙
泰国小吃
椰香西米石榴冰
将荸荠切碎后,裹上泰国独有的红色蜜糖,加入红石榴后,精煮成外美内脆的嫩红西米,最后淋上香浓的椰浆,拌以碎冰,绝对美味可口,让您消暑退火。
椰浆蛋羹
这是一种非常甜的乳蛋糕,用椰奶、鸡蛋和糖製成。如果将其放在椰壳里,就成为椰子椰浆蛋羹。YeMaoo
蛋黄球
色金黄,圆球状,其成份为蛋黄、糖浆和麵粉。另一种用同样材料製成的甜点叫蛋卷,也是金黄色,但是做成麵条状。
椰浆甜粉蕉汤
这是一种将软的煮熟的芭蕉浸在椰奶里製成的甜品,味道极佳。
荸荠糕
这是一种椰子布丁,由粳米粉、木薯粉、荸荠、莲子、椰奶和糖做成,用蕉叶包裹,呈雪白色的糕,吃起来滑腻香甜。
糯米芒果或糯米榴莲
在芒果或榴莲的季节,这是一种非常令人喜爱的甜品。它是将糯米与椰子浓汁溷在一起,然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。
粉蕉糯米粽
这是一种用糯米、椰浆、粉蕉等做成的甜品,製作方法是:先把浸泡过的糯米炒干,炒时放入椰浆、糖和盐,把切成条的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉叶包成长方形。将两个长方形合在一起,用细绳捆上即成为一个粉蕉糯米粽,放入锅内煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起来香甜可口,略带咸味,是泰国人日常喜爱的食品,也是每年一度的解夏节时不可缺少的佈施给僧侣的食品。
甲亚萨甜食
甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、炒熟的稻穀、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬制而成,酥脆香甜可口,呈片状、块状或团状。在秋日节,人们将甲亚萨甜食拿到寺院里,佈施给僧侣,或祭祀先人,邻里之间也相互赠送。
炸香蕉
炸香蕉是将香蕉剥皮,放在板上轻轻拍打,使成扁形,并在表面上抹一点盐,然后放在油锅里炸,待表面变黄即捞出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁经油炸后溢于表面,给香蕉包上一层糖米,吃起来酸甜可口。
其实泰国的甜品远不止这些,泰国作为一个美食天堂,绝对不会让各位吃货们失望的。
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