食用野菜的注意事项
1.不宜过量。糖尿病病人每天吃青菜的量约1斤(指生重),但每天吃野菜的量就不能是这么多。大量进食野菜会产生不良反应。由于很多野菜里的营养成分还没有明确,烹调方法也不明确,导致某些人食用野菜后产生一些不舒服的感觉,如恶心,呕吐、腹胀,腹泻。鉴于此,于指出野菜只能作为糖尿病病人的辅助菜,而不能替代其他青菜。
2.食用前充分浸泡。所有的野菜在吃之前一定要充分地洗,泡,最好再用热水焯一下,尽可能地去除某些野菜中潜在的毒素。
3.不要随意采摘野菜。不认识,不清楚、不明来路的野菜不要食用,同时也不要采草坪上的野菜,因为有时草坪上会喷洒药物或有污染。对于以前吃过,又没有不良反应,自己比较熟悉的野菜可以少量食用。对于不熟悉。不认识的野菜宁可不吃,也不要随意采食。
4.野菜不能隔夜放置。确定可食用的野菜,采摘之后尽快用合理的方法食用,不要隔夜存放,或放置时间过久。否则可能有毒素产生,并且大量的营养素有可能被破坏。
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