夏季来临,各种水果纷纷上市,让人眼花缭乱。其实,水果不仅可以生吃,入菜更有一番滋味:兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美的“水果菜”,可消暑,可去腻,且清雅可口——尤其在进入高温天气后。
西瓜粥
夏天,西瓜是我们最离不开的水果,西瓜解渴、利尿,对身体健康非常有好处。西瓜粥,也是“妙不可言”。
原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。
1.西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。
2.把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。
3.加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
香橙排骨
1.排骨斩段,洗净;姜切片,葱切段;取2个橙子,半个切薄片,其余的榨汁。
2.排骨段加盐、鸡精、蜂蜜、橙汁搅拌均匀,并稍放置入味。
3.排骨入油锅小火炸至金黄色,熟了捞起出锅。
4.将排骨整齐地码放在盘子里,上面放几片橙子片。
5.锅里放少量油,倒入橙汁,加少许水淀粉勾芡,浇在排骨及橙子片上即可。
猕猴桃虾球
猕猴桃也是营养丰富,用它入菜也是不错的选择。
原料:大虾仁300克,鸡蛋50克,猕猴桃100克,胡萝卜20克。
调料:油,盐、味精、淀粉适量。
1.在虾仁背部划一刀,除去沙肠;加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清,用干毛巾吸干水分,又加入少许盐、1个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆,放入冷藏室涨发片刻。
2.猕猴桃剥皮切成丁。
3.胡萝卜削皮切成丁,焯水成熟待用。
4.炒锅洗净烧热,倒入油烧至三四成热后(没有冒热烟),放入虾仁划油至熟,卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁,加少许汤汁、盐、味精烧开,再加入虾球、猕猴桃丁,翻炒均匀,淋入湿淀粉勾芡,滴入少许麻油即成。
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