药膳是特殊食品

1．药味加减药膳处方中的药味加减变化．常使药膳的功用和适应范围发生变化。

2．药物配伍药膳中主药或主食的配伍变化，以及烹制方式的改变会直接影响药膳的药用效果。

3．药量变化药膳在组方、配伍、食物不变的情况下，药量的大小，以及药物和食物比例的变化，主辅药物的改变，也会改变其主治作用。

糖尿病病友所选用的药膳还应遵循饮食疗法的原则，注意总热量及按比例摄入各种营养成分，在制作方法上，仍然强调清淡。因此药膳的选用应与饮食疗法有机地结合起来，才能充分发挥其防病治病、调养补益的双重作用。