如果你说你有胃病，那么这个对于现代人来说已经不是特别的了，因为胃病现在已经是很普遍的了，而且很多的肠胃病患者也是越来越年轻了，尤其是喜欢吃隔夜饭的人，更是容易得肠胃病的，下面我们就给大家说说为什么吃隔夜饭容易得肠胃病吧。
隔夜饭菜当午餐易致肠胃病
在我们看来，隔夜饭菜当午饭是件平常事情。殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。可引起急性肠胃炎，长期食用，或会引致慢性胃病，甚至胃癌。在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，日本人食用新鲜蔬菜的量增加，放弃了传统的腌菜和咸鱼。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。
美国对于食品行业有明确规定：常温保存下的食物不得超过4小时，冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。如果晚上做好第二天中午的饭菜，那这些饭菜存放的时间都远远超过了上述的标准。而且在忙碌的日子，不少人还一边吃饭一边对着电脑思考、看资料，这也会导致食欲下降或消化不良，同样对胃产生负面影响。另外，有些年轻上班族因为工作忙，经常懒得煮饭，或者煮一顿吃几顿，而且晚餐时间不固定，工作压力过大，经常加班……这些都是可能导致胃病发生的原因。
隔夜饭菜含亚硝酸盐及其他有害物质
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
