（3）蛋白质不足。动物实验表明，为提高饲料中蛋白质含量，补充某些氨基酸，可以抑制动物肿瘤的发生。给肿瘤病人多吃高质量蛋白质，可增强其免疫功能，改善营养状态，有利于治疗及康复。
（4）维生素缺乏。临床观察，局部使用维生素a可治疗基底细胞癌。口服维生素a可治疗膀胱乳头状瘤。健康成人每日应摄取维生素a3500～5000国际单位。维生素c可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，减少胃癌的发生。我们平日应多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另据观察，维生素b2缺乏，可能与皮肤癌发生有关。
（5）膳食纤维素缺乏。纤维素是不能利用的碳水化合物，调查证明，膳食中纤维素低，会促进大肠癌的发生。这是由于缺少膳食纤维而使某些刺激物或毒物在肠道停留时间过长。多食富含纤维素食物会缩短食物通过肠道的时间，改善大便习惯，起到预防肠癌的作用。（6）微量元素缺乏。碘缺乏可引起地方性甲状腺肿，进而发展成甲状腺肿瘤。资料显示，在地方性甲状腺肿流行区，甲状腺癌的发病率较高。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。饮食中应增加含碘量丰富的海带、海参、紫菜、海蜇等。另外，微量元素钼、硒等缺乏与肿瘤的发生也有密切的关系。
伊朗里海沿岸以及我国食道癌高发区的膳食调查表明，膳食组成单调，副食品少，新鲜蔬菜特别缺乏，烹调方法不科学等都是食道癌的高危因素。瑞典用补充铁和维生素b2的方法，曾使试验人群的上消化道癌明显降低。长期饮用牛奶，对预防胃癌的发生有明显的效果，这除与牛奶中含有较充足的维生素a有关外，还因有较丰富的钙，能保护胃黏膜免受高浓度氯化钠与硫酸盐刺激有关。
