糖尿病是越来越多人容易得的疾病了,而且我们现在知道要是想良好的控制住我们血糖的稳定,我们的饮食是要好好控制的,其实不光要在吃上下工作,在食材的选择上我们也不能放松警惕,下面我们就给大家说说如何给糖尿病患者选择食材。
1.谢绝加工食品,只买生鲜食物
爷爷奶奶在我们这个年纪时,大概从没见过我们现在常吃的那些现成食物、五颜六色的水果软糖、裹著巧克力的榖物棒,或是微波即可食用的冷冻食品,但是他们绝对认得新鲜蔬果、家禽、家畜、鱼肉,以及其它未经加工的天然食物。总之,请你买香蕉,别买香蕉口味的布丁;买猪肉,别买香肠;买新鲜蔬菜自己回家做沙拉,别买附有高脂沙拉酱和烤面包丁的现成凯撒沙拉。如此一来就可摄取到最多的维他命和矿物质,而不是吃进加工食物过量的盐、糖、淀粉,以及脂肪。
2.别忘了全榖食物
研究显示全榖食物吃得越多,身体对胰岛素的敏感性越高,而罹患糖尿病的机率则越低(编按:全穀指含有胚乳、胚芽和麸皮之完整穀粒)。以每天吃三份全榖食物为目标,做起来其实没你想象的那么难。要怎么吃呢?
早餐:改吃全榖做的面包,或者吃一碗麦片粥或全榖物什锦燕麦片。午餐:点一份全麦面包,取代白面包。晚餐:在餐盘里加一支玉米,或是食用糙米饭。
3.购物车里有一半必须是五颜六色的新鲜蔬果
丰富的颜色代表具有多种植物营养素,包括抗氧化剂。抗氧化剂可中和糖尿病患者体内过多自由基(自由基会破坏细胞,影响健康)。蔬果颜色越深越好:选择鲜红色的甜椒和西红柿,橘色的胡萝卜、芒果或是红肉哈蜜瓜,绿色的花椰菜和菠菜,这样的一餐不仅好看,也会有多层次口感。
4.看一看有什么鲜鱼
鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼和新鲜鲔鱼提供丰富的蛋白质,而且是绝佳的omega-3脂肪酸来源。它不但减轻糖尿病人常见的慢性发炎,还有助降低心脏病风险。科学家目前不确定发炎的化学物质为何会影响胰岛素,造成血糖升高,但研究显示爱吃鱼的人罹患第二型糖尿病的比率较低,或许并非偶然。
饮食目标:每星期至少吃两份富含omega-3的鱼,每份85至140公克。
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