糖尿病饮食：6大饮食原则要牢记

糖尿病患者应增加优质蛋白质摄入的比例，动物性蛋白质质量好、易消化，但在给人体提供大量蛋白质的同时，也会使人体摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇;而植物性蛋白质，如豆类，尽管蛋白质含量低于动物性蛋白质，但几乎不含胆固醇，而且含有大量膳食纤维，适宜于糖尿病患者食用。为了提高蛋白质的营养价值，可将几种食物蛋白质按一定比例混合食用，通过蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。

选择优质蛋白质的诀窍：

(1)确保每日一个鸡蛋、1～2袋(250～500毫升)鲜牛奶或酸奶。

(2)每周吃2～3次鱼，每次吃150～200克，最好是深海鱼。

(3)适量选择低脂肪肉类(去皮鸡肉、鸭肉、瘦猪头、牛羊肉)，每日100～150克。

(4)每日摄入适量的豆制品，约50～100克。

4、减少脂肪摄入

摄入过多富含脂肪的食物会产生多余的热量，可能导致体重增加。有大量研究数据表明，吃超量脂肪会降低人体内胰岛素的活性，使血糖升高;而减少脂肪(特别是饱和脂肪酸)的摄入会减少心脑血管疾病发生的风险。

减少脂肪摄入的诀窍：

(1)不吃动物油，控制植物油用量。

(2)选择吃瘦肉，吃鸡肉、鸭肉时，要除去外皮和脂肪层。

(3)多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法烹调食物，不用油炸、油煎等方法烹调食物。

(4)少吃坚果、奶油糕点、方便面等食物。