近几年城市中越来越流行的阳台菜园、花园种菜到底能否让家人吃上安全、无污染的放心菜?在悠然自得的劳作过程中,又该注意什么?我们咨询了食品与营养信息交流中心的专家、营养与食品安全硕士阮光锋
种菜,从了解菜开始
种菜也是一门技术性很强的农业学科。要想自己种菜安全,首先,你得认识你种的蔬菜是什么、了解蔬菜的习性。有些植物是有毒的,不建议种,尤其是不常见的野菜,可能带来更大的安全风险。
龙葵中含有有毒物质——龙葵碱,其中尤以未成熟的果实中最多。龙葵碱会导致心血管系统和神经系统中毒,人的中毒剂量是2.8mg/kg体重,小孩的中毒剂量会更低,严重的可危及生命安全。像新闻中报道的这对夫妇,虽然是营养学专家和大学老师,但是他们并不是农业专家,对于蔬菜种植和植物学也并不熟悉。所以才会误把含有毒素的龙葵当一般野菜种植吃了。这例事件就充分说明了,自己种菜并不一定安全,对植物的不了解会带来风险。
龙葵只是一个例子,其实,像蕨菜也是一种可致癌的纯天然野菜,因为蕨菜中含有“原蕨苷”,它还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质dna,很多研究都发现它可能使人致癌。如果没有认识,自己种在家里了,后果不堪设想。
再次服用时应该对着光线看,观察溶液是否依然澄清,如出现大量气泡、絮状混悬物、沉淀物或变色、结晶,表明
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