很多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜,回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用。而科学家们的研究表明,新鲜并不一定意味着更有营养,大多数蔬菜存放一周后其营养成分的含量与刚采时是相同或相差无几的,而刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质。美国缅因州大学的食品学专家洛德。勃什维尔发现西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素c有所下降。
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素c。另外,现在大量使用化肥和其它有机肥,特别是为防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。食用时最好是略做存放,使残留的有害物质逐渐分解衰减后再吃不迟迟,对于那些容易衰败的蔬菜也应多对于那些容易衰败的蔬菜,也应多清洗几次才能食用。
众所周知,英国一直保持着较高的食糖人均消费量,但龋齿发生率却较低,相比之下,在食品店糖果消费量低的我
含维生素c的食物西红柿维生素c的含量也较高,介于水果和蔬菜之间,多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法
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来自texas大学的一项研究显示(涉及600个25-64岁的志愿者,调查时间长达8年),那些喝die
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