夏季饮食不妨也把小菜端上

夏天一到，胃口不好，又容易吃坏肚子，一个夏天总觉得很烦、很累。但是不能因此而忽略了饮食的结构。在这种情况下，进补的关键不在于量而在于质，在饮食中注意重要营养素的补充。这种补充主要包括三个方面。

1.补充足量的优质蛋白质。因为蛋白质是机体免疫的物质基础，建议每日补充200克动物性食物，如鸡蛋和瘦肉等。

2.适量补充维生素A。补充维生素A有助于保持好呼吸道黏膜的完整、功能的维持及对异物的反应性，对病毒的侵袭和感染起着重要防卫作用。有研究表明，维生素A缺乏的儿童，易患呼吸道感染。这时，可以吃一些动物性的肝脏，一周一次，每次30～50克即可，每天喝1杯牛奶、吃1个鸡蛋。

3.适当补充抗氧化的维生素、矿物质和生物活性物质。体内的适量抗氧化剂，是一种有效的免疫调节剂，在免疫过程中有重要作用。这些可以从各类蔬菜和水果中获得。

除此之外，还可以选择多种维生素矿物质补充剂，但要注意挑选那些品牌大、维生素和矿物质含量达到国际权威营养专家推荐摄入量的营养片剂。比如像市场上“善存”一类的片剂就是比较理想的选择，它们一般按照国际、国内双重标准进行配方，每粒含有30种维生素和矿物质，每天坚持服用，就能够保障人体对营养素的均衡利用。

为了补充上述营养，暑季可适当食用一些消暑小菜，如：

1.冰镇啤酒芥菜：

将芥菜焯水后，放入冰箱冷却，再把清油、极少量啤酒和松子加上，调好味后放入冰箱，过15分钟，把芡汁浇在芥菜上即可。该方法不仅少油，还能保留住蔬菜中更多的维生素，而且芥菜吃起来时很爽口。对于怕油腻的人来说，这是一道非吃不可的健康菜肴。

2.苦瓜代茶饮：

《本草纲目》中记载，苦瓜味苦，性寒，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明日，益气壮阳之功效。鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热。也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。鲜苦瓜捣烂取汁，开水冲服还可有效地防治痢疾。苦瓜凉拌生食、炒肉、烧鱼，清脆爽口，增进食欲，帮助消化，消除暑热，是暑季食用之良品。

3.凉拌蒲公英：

蒲公英为菊科植物带根全草，具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效。取嫩叶凉拌、烹调均可食用，适量吃不伤人，是暑季一味较好的药膳菜肴。

4.饮绿茶：

经科学研究证明，茶叶主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。明代李时珍在《本草纲目》中记述道：“茶叶苦而寒，清热解毒，利大小便，最能降火”，是夏季清香爽口的饮料，也是健身防病的良药