健康吃蔬菜 三大注意事项要牢记

对于蔬菜，大家都喜欢吃新鲜的，也认为新鲜的蔬菜时最有营养的，但是我们在日常生活中对于新鲜蔬菜的保存和烹饪是有着一定的误区的，这样不仅浪费了新乡蔬菜的营养，还会破坏许多营养，所以下面我们就给大家介绍一下吃新鲜蔬菜时要注意哪些事项。

1.很多家庭主妇通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在冰箱里慢慢吃，这样虽然节省了时间，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会导致大量的营养素受损，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，蔬菜的储藏时间应该尽量减少吗，就算万不得已要储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。

2.在烹饪蔬菜的时候一些习惯性蔬菜加工方式也是导致蔬菜中营养素的含量受影响的原因。

3.维生素C、B1都怕热。因此炒菜最好不要用小伙焖，最好是用旺火炒。再有，炒菜的时候加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

原来吃新鲜的蔬菜还有这么多的讲究，大家可要注意好了。