很多人都在做鱼的时候,都喜欢用煎的方式,但是煎鱼对于一些不会煎的朋友来说,可是一个大学问了,是因为在煎鱼的时候特容粘锅。这样鱼就失去原来的卖相了。口感也了跟着好降。那么今天我们就一起来学一下,有什么样的方式来煎鱼才不会易粘锅。
如何煎鱼1.保证鱼身不湿
洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2.热锅下冷油,油热后,再下鱼
有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。
3.鱼下锅后
不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
温馨提示感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失,煎好的整鱼就可以直接再炖汤或红烧了。
以上就介绍了,关于怎么煎鱼才不易粘锅的方式。大家在煎鱼的时候,不妨试一下用这样的方式,可能就会产生与往常不一样的效果。只要找对了方式,就会在时间了节省了很多,也会烹饪更加的顺利。
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