食道癌患者饮食中的禁忌

对于食道癌患者的食物，不仅要讲究营养丰富，取材健康，还要注意饮食是否适合患者的健康。以下食物患者尽量少吃：

1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。

2、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。

3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。

5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。

7、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

只要注意食道癌患者的饮食，才能最大限度的减少对患者身体的伤害。