无论是在胃癌的防范上，还是胃癌早期的医治上，养成良好的生活作息，和健康的饮食习惯活习惯都是至关重要的，甚至可以说是最主要的。更是避免胃癌和有效治疗胃癌的的最主要的手段之一，而怎样从饮食中防治胃癌呢？我们不妨一起看看。
方法一、我们在日常生活中要少吃腌菜，尽量不吃：一些相关的专家通过研究表明，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
方法二、对烟熏和油煎食物要尽量少吃，最好不吃;在异乡调查中发现，很多患有胃癌的患者在患病前都是常年食用或喜爱食用烟熏和油煎食物的习惯，而调查发现熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
方法三、对霉变的食物要坚决禁食：我们在日常生活中，通常就会遇到一些霉变的食品，而霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
据统计，80%—90%的胃癌为肠型胃癌，其早期症状很难与一般胃病区别，因此我国目前仅可发现10%左右的这类疾病。慢性萎缩性胃炎则是其最主要的癌前病变，75%伴有重度异型增生的慢性萎缩性胃炎患者，如不治疗，会在8个月内演变为早期胃癌。而叶酸，能通过治疗慢性萎缩性胃炎，来预防这部分胃癌的发生。
此外，专家还解释说，叶酸是一种水溶性维生素，它与DNA的合成、稳定，及甲基化高水平的维持密切相关。如果甲基化水平低，癌症基因活动性就强，容易诱发癌症。摄入一定量叶酸，能使DNA甲基化保持在正常水平，使癌症基因失去活性，从而控制癌症的发生。
叶酸长期坚持服用才有效
既然叶酸能预防胃癌，那么服用多少会有效呢?一般最好在每日3餐后各服1—2片（每片5毫克）叶酸，而且要长年坚持服用，才会起效。在医生的指导下用药，效果会更好。
同时，在平时饮食中补充一定量的叶酸也非常重要。叶酸的食物来源主要包括菠菜、胡萝卜、南瓜、马铃薯、豆类、坚果、糙米、乳酪、全麦谷类、酵母、动物肝脏、鱼油、蛋黄等。
胃癌患者不能随意服叶酸
虽然叶酸能有效预防胃癌，但专家强调，如果已经确诊为胃癌的患者，就不能随意服用。因为从流行病学的角度来讲，一旦体内有了肿瘤，再过量服用叶酸，就有可能促使肿瘤加速生长。
虽然在化疗期间常配合应用叶酸的代谢产物四氢叶酸钙盐，不过，专家认为，事实上，此时并没有直接用叶酸治疗胃癌。另外，美国学者也发现，虽然适度的叶酸能有效预防结肠癌，但那些已经患结肠癌的患者，如果再服用叶酸，会对病情不利。为此，我们必须提高警惕。
所以，通过以上案例，我们更是可以看出，在胃癌的防治上，良好的饮食习惯的重要性，和我们的生活乃至生命健康都息息相关，所谓的病从口入，胃癌更是因为不良的饮食习惯而造成的，不过健康的饮食其实不难做到。
