吃面喝汤，帮助消化饮食之道

3．更适合做药膳，一些中药及药食两用的食物更适合做汤来发挥药性，如当归、党参、冬虫夏草等最适合水煮，与鸡，鸭等煲汤，可提高其滋补作用。4．更适合年老体弱者及病患调养之用，菜汤一般容易消化吸收，不需细细咀嚼，老人一般消化力弱，口腔唾液淀粉酶分泌减少，牙齿不全，更适合以汤水补充营养。善于做汤是全家的幸福，特别是当前肥胖者过多，节制饮食又缺乏毅力，吃饭前先喝汤可抑制过强的食欲，吃饭中喝汤可增加饱腹感，避免饭量过大。北方的炸酱面和饺子油大盐多又少有饱腹感，经常过量食用易导致发胖，最好饭前和饭后都喝些面汤。做汤的材料未必高档，如棒骨、肉皮、鱼头、菜根等弃之可惜，但它们都是上好的汤料。做汤时绿菜应后下，且放盐应在放菜之前，以保持鲜菜的颜色。饭前喝汤可以冲淡胃液，影响消化，故有萎缩性胃炎、胃酸偏少者不宜饭前喝汤或吃汤泡米饭。嘌呤类物质易溶于水，痛风者不宜多喝香菇、瘦肉、海鲜汤。