夏天的虾经过一个冬天的营养的积累，一个春天和风细雨的成长，到了夏天的虾就是我们食用的最好的时间。这个时候的虾子不仅肉质鲜嫩不会有秋天的虾子的虾肉虽然多但是比较僵硬，而且营养最为丰富。但是我们在选购和吃虾子的时候一定要注意下面这些点。
1、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
3、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
6、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
7、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
上面大厨艺小编为大家介绍了虾子的选购、吃虾子的禁忌等，希望大家吃虾的时候能稍微注意些。
