很多人在出入一些餐馆的时候,有着自己的固定就餐习惯。并且大部分人的习惯还如出一辙,比如无论去高档的餐厅还是路边的大排档,都习惯用开水把自己面前的碗碟给烫一遍。还有的人喜欢用餐巾纸或是湿纸巾把餐具擦拭一般,无论哪种,他们的初衷都是认为这样可以把餐具消毒一下,起到杀菌的作用。那么到底这些方式到底有没有效呢?
开水烫碗不能杀菌
“对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬告诉《生命时报》记者,但是,开水烫烫碗,却达不到这样的效果,只能将餐具上的灰尘除掉。
温馨提示:
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。
一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
所以,吃饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然,用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污,这也未尝不可。”
不要用餐巾纸、湿纸巾擦碗
李冬说,至于用餐巾纸擦拭,更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分,因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隐患。
“其实,用开水烫碗,多是担心会食物中毒。诚然,消毒不彻底的餐具上会有微生物残留,但食物中的隐患才是最重要的。
比如没有彻底加热的肉类,放置时间过久的凉菜或切块水果。”朝阳医院营养师宋新说,把好食物关,才是最重要的。
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