喝茶的人很多,还不知道,每天喝一杯热茶,容易增加食道癌风险。当茶水水温介于65℃~69℃时,食道癌发生风险会翻倍,一旦茶水的水温超过70℃,食道癌发生率会增加8倍。
若茶水倒出后2分钟内就喝完,患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。喝茶时,茶水温度介于56℃~60℃,对健康较为有利。除了茶水温度过高可能增加患癌风险,喝茶时若茶叶残留农药,也可能不利于健康。在第一泡时将水倒掉,泡茶时将盖子打开,不要闷住水蒸气,这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。
无论哪种茶叶,对化学致癌或转移性肿瘤,都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用,天然抗氧化剂则可清除自由基,天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用受到了人们的重视。茶里有一种名为EGCG的抗氧化剂,能限制紫外线辐射对皮肤的伤害。在几十年一直喝茶、且每天至少喝两杯茶的人身上,这种效果更加明显。喝茶可降低多次晒得皮肤发痛的人患皮肤癌的危险。
绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂,在餐前或餐后饮用,多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用,更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍,绿茶能减少某些癌症的发生,无法决定人一天应该喝多少绿茶才有效果。
绿茶多酚只是绿茶中有抗癌作用的物质之一,绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近。DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要,绿茶多酚对DHFR约束力很强,比甲氨蝶呤片弱,对健康细胞副作用会比抗癌药小。癌症患者长期饮用后,癌细胞多边形收缩变圆,伪足缩量减少,失去贴附及游走能力,甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩,核固缩,染色质凝结或消失,核及浆内出现空泡,核仁固缩或碎裂消失,染色体痉缩或相互凝结,核糖体减少,线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少,核分裂停止。这些变化证明,癌细胞在普洱茶的药理作用下,由变性趋向死亡。
不管是喝红茶,还是喝绿茶,都能够预防前列腺癌,而且还有助于降低胆固醇,减少由吸烟引起的细胞伤害,可预防心脏病。前列腺癌的男性患者手术前每天喝5杯绿茶、红茶等,手术后分析其血样及前列腺组织样本中,酚类的含量较高,在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后癌细胞生长速度显著减缓。绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率,每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60%。
每天饮茶,尤其是绿茶可以大大降低妇女卵巢癌的发病率。除了饮茶,其他一些因素,如吸烟、口服避孕药、体育锻炼和卵巢癌家族史都会对卵巢癌产生各种不同的影响。每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝茶一杯以上的人,患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%,科学饮茶好处多。
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