夏季饮食要严把关

炎热夏季是食物中毒和各种肠道传染病高发期，在用餐人数相对集中的各类食堂，更易发生食物中毒。为预防夏季食物中毒和肠道传染病的发生，各类食堂要严把八关：

食品采购关。不购买变味、变质、过期的食物和未经检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;不自行采食或购买野生蘑菇。

食品保管关。食物放入冰箱时要生熟分开，再食用时要彻底加热;防止食物受潮发霉、腐烂、变质以及被老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染;防止误食误用有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等。

个人卫生关。炊事员要体检合格后方可上岗，工作时要穿工作服、带口罩并彻底清洁双手;患消化道、呼吸道传染病及皮肤病者不能从事炊事员工作。

饮用水关。清洗蔬菜、餐具的水必须符合饮用水卫生标准。

烹调制作关。分开使用加工生熟食品的刀、砧板等;饭菜尤其是隔夜食品要充分加热煮熟;蔬菜要彻底清洗净;凉拌菜加入食醋可杀菌。