九制梅肉颗颗鲜嫩润滑,肉厚核小,酸甜可口,所含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。九制梅肉含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
1.生津解暑
食用九制梅肉可以解暑生津,适合经常感到倦怠、乏力、嗜睡的人士。
2. 防癌抗癌
经常食用九制梅肉可以达到防癌抗癌、益寿延年的功效。
九制梅肉含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
宜
一般人群均可食用九制梅肉。
忌
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食九制梅肉。
可以吃
话梅为温性,吃多了上火
九制梅肉不宜过量,否则会引起肠胃不适。
九制梅肉在选购时,注意生产厂家和有效食用日期
1.购买成熟黄梅。一定要挑选最优质的原料,如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西,要除去不良品。使用的容器一定要消毒。
2.除掉梅子的蒂。这时请注意,不要弄伤梅子。
3.把稍微带绿色的黄梅泡在水里泡一个晚上,把带黄色的泡在水里泡四、五个小时,以便除掉涩味。
九制梅肉放在通风阴凉处,防潮防蛀。
1.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右,其间倒缸数次,以使盐分渗透均匀。
2.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净。
3.晒制:将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上,在阳光下曝晒,料层不宜太厚,刚晒时不宜翻动,以免碰伤外皮,影响产品外形美观,每天早晨摊开晾晒,日落即可收回堆放。待完全干燥后,用筛子筛去杂物,入缸备用。
4.浸渍:将甘草捣碎成渣,入锅煎煮。所得头水放在一旁备用,再煎得二水倒入梅坯中,盖盖闷2小时左右即可捞出。
5.晒坯:将捞出的梅坯沥去余水,摊放在竹屉中,然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精,溶化均匀,与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。
6.喷油:待梅坯晒至将干时,可把香草油喷洒在梅坯上即可。
可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质。
梅子益人,首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯:头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸点尝尝,就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅,密封一个月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒,可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。
话梅精选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料,经传统秘方腌制,辅以白糖、甘草、食盐、天然香料等等配以进口原料结合现代工艺精制而成。话梅含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等,具有清血、强肝、整肠、清除疲劳、抗衰老、杀菌还有改善心血管功能,并含有大量的果酸(如柠檬酸20%、苹果酸15%、以及琥珀酸、单宁酸等),梅酸有机分解乳酸的作用,能舒肠健胃,促进消化,增进食欲。产品口感甘甜,生津止喝,开胃消滞,回味无穷。原味话梅更能舒肠健胃,生津止喝,其口感酸咸适中,开胃消滞,并能促进消化,特别适用于冲开水,泡话梅茶,是正宗传统话梅食品。
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