养护肝脏补肾虚 下酒菜要选对预防保健

在生活中，当我们在喝酒的时候，总是会准备一些下酒菜，而准备什么样的下酒菜是很有讲究的，如果选择的菜肴不对，就会伤害我们的身体，特别是我们的肝脏，如果选择正确，不止能好好享用美酒和佳肴，还能起到不错的护肝作用。

首先，做菜时宜放些糖和醋。都知道喝酒伤肝，糖就对肝脏有保护作用。而醋中富含有机酸，能增进食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且，醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，这些营养素都对人体大有益处。而且，往菜里放糖的同时加点醋，能使五味调和，滋味更鲜。所以做下酒菜时，应适当选用一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。

其次，还要选些富含蛋白质的菜，如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。因为它们含有大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏具有保护作用。此外，富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。

最后，值得注意的是，最好不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为熏腊食品含有亚硝酸盐，与酒精发生反应，不仅伤肝，甚至还会诱发癌症。

对于下酒菜的选择是很重要的，尤其是在聚餐或者应酬上，更是要大量的喝酒，为了对肝的负责，大家一定要选对下酒菜。