广东人最崇尚"煲汤"食疗法,不仅美味可口,而且能充分发挥药材的治疗效果。煲汤可以将药材的药效与食物的美味相结合,用食物的美味弥补药材口感不足的缺点,用药材提高食物的营养价值。但是,煲汤的药材应谨慎使用,需清楚药材与药材之间、药材与食物之间的关系,避免浪费了药材的药用价值,或者引起副作用。
煲汤的药材有很多,主要可以分为两类:一是清补下火型,比如沙参、玉竹、莲子、淮山、红枣等,可以用于煲鸭等;二是滋补类型,比如北芪、党参、芡实、淮山等,可以用于炖鸡。
当然,不同药材的功效不同。有的人如果出现了脾虚或者是肺部方面的不适症状,可以选择使用淮山药煲汤的方法进行调理,可以起到一定的养胃生津作用。如果出现了血瘀的症状或是出现了水肿的现象,可以通过使用三七的方法进行煲汤制作,对促进局部的血液循环是十分有效的。而肾虚的患者可以采用枸杞子进行煲汤,同时还能缓解腰膝酸软和内热头晕等症状。
黄芪也是一种比较常见的中药材,可以有效解决气虚水肿的现象。女性如果出现了血液循环不畅或者是出现了痛经的症状,当归是一种不错的选择,可以起到调理作用。若出现了消化不良的症状,则可以选择山楂进行煲汤治疗。有的患者出现了眩晕和头痛的症状,用天麻进行煲汤调理最为合适。此外,北沙参、石斛、玉竹、陈皮都具有一定的养生保健作用,大家可以根据自身的状况,选择不同的药材进行饮食调理。
选用药材时,大家要先了解药材的功效和性能,是否与某些食物相克,然后再进行选用。对于滋补型药材,大家一次不要使用太多,或者连续服用多日,身体会难以消化吸收,甚至产生不良效果。煲汤的好处良多,是药膳食疗的最佳方法之一,但不是食用一次两次就能看到效果的,要持之以恒。
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