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蛇肉的功效,蛇肉的功效预作用

一、蛇肉的营养价值

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

蛇属游蛇科动物,是一种十分宝贵的生物资源,如能很好的开发和利用,对人类大有益处。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、蟒蛇等,我国许多地方都有吃蛇肉的习惯。著名的广州蛇餐馆已有近90年历史。据说,该店每天要宰杀数百条蛇,招待食客。名贵的“*”、“三蛇羹”、“龙凤宴”等,都是以蛇为主要原料制成的蛇餐佳肴。

据报导:在非洲的坦噶尼喀,好客的克拉依族人习惯用一种红色花蛇做成“蛇羹”,款待最尊重的客人。蛇不仅是美味佳肴,而且还是颇为珍贵的中药材。蛇头、蛇眼、蛇蜕、蛇胆、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入药。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效,可治疗病后体弱、风痹麻木、关节疼痛等症。

二、蛇肉的功效预作用

蛇肉细嫩鲜美,古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴,吃过蛇肉的人都喜欢蛇肉的口感,赞不绝口。其实蛇肉还有很高的药用价值,吃蛇肉可以起到祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的多种功效,这点已经得到专家认可。

蛇肉中的营养成分很高,富含多种人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,因此,上班族的朋友可以经常吃点蛇肉,可以很好的养护脑细胞。

蛇肉还具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

三、蛇肉的禁忌

1、小儿禁忌食用。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。

6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、忌绿豆,同食会中毒

9、忌黄鳝同食。

10、热病后忌服。

11、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

12、春季、夏季、秋季不宜食用。

13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

14、孕妇禁止食用。

15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征。

18、青春期男子不能食用,会出现早衰

四、蛇肉的做法

一、椒盐蛇排

材料

主料:乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把

辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

二、口味蛇

蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。

材料

主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,

辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。

调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

做法

方法:

1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

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