“三心二意”选食用油
橄榄油、花生油好就天天吃?错!长期食用单一的油品并不利于健康,在挑选食用油上最好保持三心二意的态度,经常更换,才是聪明的做法。在5万年前的旧石器时代,人类靠食野生鱼类、野生动物、野菜和野果为生,吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例约为1:1到1:2。那时的人类身体强健,不得代谢性或衰退性慢性疾病。在20世纪60年代以后,部分出于对动物脂肪的恐惧,部分出于追逐利益的驱动,西方人开始豪情万丈地用机器榨取植物油,大规模地取代动物油,并且形成世界潮流。
不过,我们现在常吃的绝大多数植物油主要是由亚油酸(欧米伽6)组成的。大量食用植物油会使你欧米伽6脂肪严重过剩,欧米伽3脂肪严重不足。例如,食用现在市面上流行的植物油,你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍!欧米伽3不足会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。
因此,除了你经常选择的花生油、大豆油之外,你还应该多吃些橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油和芥花籽油(是从古代传统的油料作物中提炼出的菜籽油,可减少患冠心病的风险率),最好选择有机冷榨的。
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