a.锌
评估素食者最可能缺乏的营养素，包括维生素b12、维生素d、锌和铁几项。以锌来说，植物性食物含锌量较动物性食品少，且与蔬菜结合后，纤维、植酸及草酸都会使锌的生物利用率降低。素食者应透过小麦胚芽、坚果（如花生、腰果）、豌豆、葵花子、芝麻等补充这项微量元素，以避免可能发生的疾病。
b.维生素b12&。铁质
维生素b12通常来自于动物性食品，素食者只要补充鸡蛋和牛奶就没问题。在铁质部分，动物性铁质虽比植物性铁质较易被人体吸收，但素食孕产妇仍可透过深色蔬菜、黑芝麻、樱桃、葡萄、黑枣、全谷全麦食品等天然补血圣品，为自己打造健康的产后体质。此外，产后还可多吃一些富含维生素c的水果，如奇异果、柳丁、芭乐、木瓜、小蕃茄等，便可让铁质吸收率增加6倍。此外，月子期间素食者还可将白米换成五榖米、十谷米、红豆饭和紫米等，以增加菜色的丰富度，同时增加食物来源。况且这些谷类的维生素、矿物质含量都比白米高，也比白米饭更不容易发胖。
c.维生素d
维生素d的大量来源来自海鱼、蛋黄、鱼肝油、强化牛奶、活化固醇还有晒太阳，而皮肤本身就有一些维生素d，晒太阳可以帮助身体做一些活性维生素d的转换，大概在下午4、5点左右，出门晒十五分钟的太阳，体内就可以得到足够的维生素d。
