食物在烹调时应注意的方法

我们中国人有几千的饮食文化传统，烹调的方式也多种多样。但是，随着科学的进步，我们知道，食物在烹调的过程中，会丢掉一些营养成分，如果是不当的烹调方式还对我们的健康有害。因此，下面，小编就为大家介绍一下，食物在烹调时应注意的方法。

食物在烹调时，需要进行清洗、加热等过程，如果方法不当，就会使营养素丢失或遭到破坏，因此应注意烹调方法。

蔬菜中富含维生素C及矿物质，储存时间过长会失去其中的维生素。烹调时，要先洗后切，菠菜、空心菜等因含草酸，可先用开水烫后再切。做菜时要等油热或水开时再将菜放入炒锅，最好用铁锅，急火快炒，炒好后再放盐及其他调料。最好能现吃现做。

煮炖鱼肉时，汤中含有一定量的营养物质，应吃肉喝汤。给宝宝制作肉制品时，国内比较习惯是做肉丸子，即将新鲜瘦肉剁碎，加入少许淀粉、调米和水，上锅蒸熟，这种做法可保证肉质鲜嫩，营养成分丢失少，且利于消化吸收。

做米饭或稀饭时，淘米次数要适宜。过去为了减少维生素和矿物质的丢失，强调要尽量少洗，但这几年由于化肥、农药的广泛使用，已使米、面受到污染，应适度清洗，应使用冷水淘米，淘干净的米放在碗或盆里，加水适量，上锅蒸好即可。这样营养损失较少。做好的稀饭要连米带汤一起吃，注意不要在煮粥时放碱，以免破坏维生素。

家里有孩子的妈妈们要特别注意烹调方法，因为孩子正在长身体的关键时刻，给孩子提供足够的营养补给是非常重要的。如果因为我们的烹调方式不当造成的营养流失或对孩子身体带去伤害，相信这都是我们不愿看到的。