常见几种食物引起中毒的急救法

预防措施

（1）防止食品被变形杆菌污染。

（2）控制食品中变形杆菌的繁殖。

（3）彻底杀死变形杆菌。

黄曲霉素中毒的诊断要点及急救处理

黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。

诊断要点

（1）有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。

（2）四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。

（3）儿童更易发生黄曲霉毒素中毒，根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1～3岁。