我国每年约有17万人死于胃癌，占因恶性肿瘤死亡人数的多数。同时每年胃癌患者的人数还在不断增加。胃癌可以发生在任何年龄段，也可以在任何人身上发病。但是男性胃癌患者多于女性，儿童患者也较少。胃癌发病的原因是多种多样的。
食物会直接通过胃来消化，因此饮食的好坏直接关系到胃的健康，不合理的饮食还会导致胃癌。
饮食习惯对胃癌的影响有哪些呢?我站专家解析，胃要经常受到食物的机械磨擦和化学刺激，一些易致癌食物的长时期食用，会直接影响胃部的健康，导致胃癌的发生。
最可能是饮食中有致癌物质，多吃霉粮、霉制食品、咸菜、烟熏及腌制鱼肉及过多的食盐可增加胃癌的危险性，而新鲜蔬菜、水果和蛋白质可降低危险性。慢性胃部疾病，如慢性胃炎或胃部分切除，胃内细菌大量繁殖，可促进致癌物质的作用。幽门螺旋杆菌在胃癌的发病中亦起作用。遗传因素可遗传可遗传胃癌易感性。
近几年日本的胃癌发作率分明下降，据调查表明这与日本家庭普及电冰箱有关。由于冰箱的普及，使日本人食用新鲜蔬菜的量增加，放弃了传统的腌菜和咸鱼。这也说明了这些食物是引发胃癌的起因。
通常需要注意的五种胃癌前病变包括慢性萎缩性胃炎伴肠化与不典型增生、腺瘤型息肉、残胃炎、恶性贫血伴胃体明显畏缩以及少数胃溃疡患者。早期胃癌无症状，也无体征，有些可能有消化不良。进展期胃癌最早出现的症状是上腹痛、伴纳差、厌食、易饱感等，发生并发症或转移时可出现特殊症状，如咽下困难、恶心、呕吐、呕血、黑便、腹部剧痛等。
温馨提示：胃癌的发生与遗传因素有很大关系。据有关研究表明与胃癌患者有血缘关系的亲属患有胃癌的概率远高于正常人。主要是由直系亲属遗传，旁系亲属也可以遗传，但概率较小，主要是与人体内的致癌基因和抑癌基因有关。
