地沟油毒过砒霜回锅油更甚

何计国指出，菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。

四招考查食用油质量

看色泽品质好的豆油为深黄色或淡黄色。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。花生油为淡黄色或浅橙色。

闻气味蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

看透明度透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

尝滋味用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

此外，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃。