马上就是十一长假了, 大家有什么打算没有?是出去旅游, 还是宅在家里? 反正我是不准备出去了,每次过节出去到处都是人山人海, 物价涨了不说, 还得不到相应的服务, 总是让人闹心, 还是免了吧,等到十一过后再错峰出游,这样更好些。刚巧表姐也从美国回来探亲, 所以大家庭的聚聚肯定不会少。
猪手(也加猪蹄)是人们喜欢食用的营养佳品,不管它用烹饪方法,红烧、凉拌、煮汤、酱卤...等等,总是很受大家欢迎,就是天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,是人体抗衰老的一个重要因素,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为营养和药用价值堪比熊掌,但价格相对低廉,是经济平价的滋养补品。
今天给大家推荐道国庆团圆聚会菜---香料猪手,先将猪手卤制入味,然后放入干辣椒和花生米煸炒,这样制作出来的猪手可谓鲜、香、软、糯样样俱全,猪手香滑可口,没有一丝肥腻,入口即化,而花生的酥脆与软绵的猪手相得益彰,吃起来别有一番风味,这道菜用来下酒佐饭都不错, 让人hold不住。。。
猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开;
煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;
准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;
将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱油和料酒;
最后加入没过原材料的开水;
盖上盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出;
锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;
起锅前放入熟花生米即可;
装入盘中, 上面摆放一根香菜叶。
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