汤种北海道土司

步骤1/13

所有材料

步骤2/13

先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了

步骤3/13

在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜

步骤4/13

把面揉光,在加入黄油揉出手套膜

步骤5/13

面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小

步骤6/13

发酵好的面团放气之后,分成三份,在醒10分钟

步骤7/13

取一个面团,擀成椭圆形

步骤8/13

从上到下卷起

步骤9/13

把卷好的面团放入模具中,进行第二次发酵,发酵到8分满,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)

步骤10/13

预热烤盘,中下层,170度,35分钟,如果上色很快可以盖上锡纸

步骤11/13

出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香

步骤12/13

撕开,这个感觉还是不错的,很松软

步骤13/13

对半撕开,还有点小花纹