【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》(11月19日创意命名)
【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。
烹饪方法简介:
1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻,蒜苗洗净切成1cm左右的小段,麻腐切成小块;
2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后,装盘备用;
3、原油锅内加入麻腐(凉粉)、细盐、白砂糖和适量清水,略翻炒后,将麻腐烧至变色,然后,加入鸡杂、大蒜叶,用大火轻炒收汁调味勾芡即可装盘。
特点:
1、【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》是根据上海农家菜‘炒四件’的烹饪方法而创意,菜肴食材普通、简单快捷、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
现将【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》食材配置加工制作图解上传,与亲们分享。
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后,将鸡心、肝、肫切片,鸡肠切2cm左右的小段。
加工好的鸡杂中,加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻,使其除腥入味。
蒜苗选择上端绿叶,用清水侵泡后洗净。
将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。
选择绿豆麻腐与加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
锅淋油加入葱姜,用文火煎香。
将热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的鸡杂。
将鸡杂翻炒散开后,再用文火慢炒,将鸡杂煸炒至六成熟。
将滑炒后的鸡杂装盘备用。
原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。
加入适量清水,用大火慢炒至码放变色。
待麻腐变色后,加入鸡杂、大蒜叶。
用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有