芒果慕斯

步骤1/29

三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅，一片用于装饰镜面。

步骤2/29

做一个6寸戚风蛋糕分成三片，取两片，另一片直接吃了吧。

步骤3/29

用一个合适大小的工具，压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。

步骤4/29

切出两片同样大小的蛋糕片。

步骤5/29

芒果两个约400余克，切开。

步骤6/29

放入料理机打出芒果泥。

步骤7/29

芒果泥约220克过筛。

步骤8/29

芒果泥约220克过筛。

步骤9/29

过筛后的更加细腻，加入20克砂糖搅拌均匀，小火加热至沸腾。

步骤10/29

取50克芒果泥留做镜面，其余的做慕斯馅。

步骤11/29

30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化，牛奶凉至80度左右。

步骤12/29

凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片（沥干水分）搅拌使吉士丁片融化。

步骤13/29

把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀，放入冷藏室降温，凉透后备用。

步骤14/29

动物鲜奶油250毫升倒入盆中，打发至7分发，略有纹路就可以了。

步骤15/29

打发好的奶油加入凉透的芒果泥中，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

步骤16/29

把慕斯馅搅拌均匀。

步骤17/29

铺上一张纸，放上一片蛋糕，放上慕斯圈。

步骤18/29

倒入一半的慕斯馅。

步骤19/29

再放上一片蛋糕。

步骤20/29

倒入剩下的慕斯馅，用刮刀抹平，然后放入冰箱冷藏一个小时。

步骤21/29

制作镜面：芒果泥50克，加水70克，入奶锅小火加热煮沸，关火。

步骤22/29

稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克，搅拌均匀。

步骤23/29

一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。

步骤24/29

再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。

步骤25/29

用翻糖装饰蛋糕，到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0.2厘米薄片，压出小花朵。

步骤26/29

继续装饰上水果。

步骤27/29

看看，很美。

步骤28/29

看看切面。

步骤29/29

再来一个切面，依旧很美。