清明时节的一道美食
猪五花切成3厘米的小块,焯水,加入香料葱姜大火煮开然后转中小火,
肉煮到筷子可以插入就可以下红曲粉开始煮
汤汁已经变红继续煮,用大火煮给肉上色,色泽均匀了转小火
小火煮到肉酥上色均匀之后,盛入砂锅,锅中的红汤水加入冰糖,小火继续煮变煮变用勺子搅拌,直至汤汁粘稠均匀浇在砂锅的肉上!
上口酥润,香味浓郁,皮糯肉烂, 入口即化,肥而不腻,色泽鲜艳。出菜
肉的标准:上口酥润,香味浓郁,皮糯肉烂, 入口即化,肥而不腻,色泽鲜艳。
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