白吉馍

配方：面粉500克（可以做8个）、水220克、花生油10克、酵母3克、小苏打2克。
先把面粉、酵母和小苏打放进盆里，加入清水和花生油搅拌均匀。

这个面团含水量低，
一定不要再多加水，
比较干的面团正是白吉馍的一个特色，
最终这个量是刚好的。

和成面团后要继续揉，
一直揉到面团均匀光滑有弹性。
和好的面团用保鲜膜裹起来松弛10分钟。

把面团整形然后搓成长条，
再松弛10分钟。

这个量是刚好可以做8个，
我这次将一半做了4个，
另外一半做了一个整的。
取一半用刀切成4个大小相等的剂子。

将小面团搓成20厘米长的长条。

取一个长条，把它搓到更长，
然后擀成长度为基本有1米长的窄面片。

从窄面片的一端开始把它卷起来，
卷的时候让卷的一端是平的，
绝对不能卷成两端都是突出来的。

把尾巴收在平的那一端。
把卷轴立在案板上。

用手轻轻压成棋子形状，
再把剩下的另外三个剂子做完。

再用擀面杖压成直径10厘米的圆饼。

预热电饼铛，
螺旋状向下，
用馅饼档，
合上，
中间翻一次面。

中间翻一次面。

馅饼档时间到，
就做好了。

另外一半的面，
我做成一个饼状，
用馕针压了花。

同样还是用馅饼档，
中间翻一次面，
即可。

做好的。
还挺好看吧。