芒果冰淇淋

步骤1/23

配料如图。

步骤2/23

分离蛋清蛋黄。

步骤3/23

牛奶小火煮至微开。

步骤4/23

趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。

步骤5/23

蛋黄分离完毕。

步骤6/23

与白砂糖混合。

步骤7/23

打发至颜色变浅。

步骤8/23

打发好的蛋黄。

步骤9/23

晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。

步骤10/23

隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。

步骤11/23

利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。

步骤12/23

过筛后的芒果泥。

步骤13/23

从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。

步骤14/23

初打的样子。

步骤15/23

慢慢变成固体。

步骤16/23

打发成型！

步骤17/23

将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。

步骤18/23

搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。

步骤19/23

将其充分搅拌后冻入冰箱。

步骤20/23

两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。

步骤21/23

搅拌之后的样子。

步骤22/23

再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。

步骤23/23

冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！