美味水蛇鸡粥

步骤1/8

水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。

步骤2/8

把蛇皮洗干净。

步骤3/8

蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。

步骤4/8

蛇皮切成小块。

步骤5/8

锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。

步骤6/8

鸡肉洗干净，切两大块。

步骤7/8

锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。

步骤8/8

拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。因为儿子不喜欢吃葱，今天我就没加这些。