小吃扯面是我国陕西和山西的传统面食小吃,可以根据个人口味调味。在家做也很容易。今天我做的扯面非常简单,味道却棒棒哒,因为有个绝佳的调味料的使用,让扯面的汤汁味道绝佳,一个人的早餐也吃得美美哒。
面粉加水揉好,水要一点点加,面团多揉一会儿揉光滑
揉好的面团分成分成6份, 抹上油盖上湿毛巾,饧1小时
胡萝卜,葱切丝,香菜洗干净随意扯成小段
小煮锅加水,放入胡萝卜丝和盐
加入我的秘密武器,太太乐鲜鸡汁
1小时后面团将变得非常的柔软,将面团压扁擀薄
双手分别抓住面皮两头,将面皮一点点的拉长
扯好的面放入煮锅
开盖煮2分钟左右,放入葱和香菜,在淋入香油
成品
面团一定要多揉、多饧。
我这是早餐吃,面团可以头一天晚上和好,冷藏保存,第二天取出操作。早餐火晚餐做,汤汁多一些非常好,所以水量给自己掌握,喜欢吃辣的可以加辣椒油非常香。
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