巧克力千层蛋糕

步骤1/39

低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里

步骤2/39

混合均匀

步骤3/39

鸡蛋打在碗里

步骤4/39

用手动打蛋器打散

步骤5/39

打散的蛋液倒进混合好的低粉中

步骤6/39

充分搅拌

步骤7/39

倒入溶化的黄油搅拌均匀

步骤8/39

分次少量的往蛋糊中加入牛奶

步骤9/39

混拌均匀并溶入其中

步骤10/39

当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊

步骤11/39

平底锅中放入模具

步骤12/39

倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀

步骤13/39

待面糊凝结后，取出模具

步骤14/39

翻面烘制

步骤15/39

烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用

步骤16/39

以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。

步骤17/39

奶锅内加入水和砂糖

步骤18/39

以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止

步骤19/39

关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用

步骤20/39

将打发用的鲜奶油倒入碗中

步骤21/39

打发至6分发

步骤22/39

少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合

步骤23/39

倒入打发的奶油中

步骤24/39

继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。

步骤25/39

在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热

步骤26/39

切碎的巧克力

步骤27/39

加热至沸腾

步骤28/39

加入切碎的巧克力

步骤29/39

待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

步骤30/39

将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用

步骤31/39

将1片可丽饼面皮摆放在架子上

步骤32/39

涂抹焦糖鲜奶油

步骤33/39

然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。

步骤34/39

如此重复步骤

步骤35/39

一直将所有的可丽饼全部用完

步骤36/39

包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；

步骤37/39

定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边

步骤38/39

在蛋糕上用滤网筛上可可粉

步骤39/39

摆上草莓用装饰，完成。