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泡芙的做法

泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。

模样生活
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

卡仕达酱馅：蛋黄 2个、卡仕达酱馅：砂糖 30克、卡仕达酱馅：牛奶 250克、卡仕达酱馅：低粉 30克、泡芙饼体：水 90克、泡芙饼体：黄油 55克、泡芙饼体：低筋面粉 50克、泡芙饼体：鸡蛋 2只、泡芙饼体：高筋面粉 20克

泡芙的做法的做法步骤

步骤1/11

准备所需材料
步骤2/11

制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
步骤3/11

再分次加入牛奶拌匀
步骤4/11

然后再筛入面粉，拌匀
步骤5/11

将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
步骤6/11

制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
步骤7/11

离火，再加入面粉，拌匀成糊状
步骤8/11

将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
步骤9/11

装入裱花袋挤到烤盘上
步骤10/11

烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
步骤11/11

泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料

小窍门

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

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