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猪骨瓠子汤

儿子爱喝汤，偏爱猪骨汤，（我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤）今天武汉的天气有所下降，赶快煨汤骨头给儿子加强营养

那时花开50
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难度普通

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

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猪骨瓠子汤热量：900 千卡

脂肪：12克
蛋白质：40克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪骨适量、瓠子适量、生姜适量

猪骨瓠子汤的做法步骤

步骤1/8

洗净的猪骨瓠子生姜。
步骤2/8

把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。
步骤3/8

把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。
步骤4/8

砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。
步骤5/8

熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。
步骤6/8

把瓠子去皮洗净切成条。
步骤7/8

放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。
步骤8/8

盛给儿子的瓠子汤。

小窍门

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

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