香辣羊锅

步骤1/16

羊肉切核桃大块；

步骤2/16

处理和准备好辅料：

步骤3/16

凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

步骤4/16

捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

步骤5/16

起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

步骤6/16

下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

步骤7/16

加入干红辣椒，煸炒均匀；

步骤8/16

下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

步骤9/16

加入老抽1小勺；

步骤10/16

下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

步骤11/16

加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

步骤12/16

加入适量开水，没过肉块，

步骤13/16

同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

步骤14/16

加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

步骤15/16

加入少许盐调味，关火；

步骤16/16

盛入盘中，撒上香葱粒即可。