姜饼是一种很独特的甜品，由于成分中含有姜粉、肉桂和丁香，因此除了通常甜品的香甜之外，还略微带有一股辛辣的味道。姜饼在欧美国家很受欢迎，不同国家的姜饼做法也有所不同，德国的纽伦堡姜饼（Nürnberger Lebkuchen）就是其中很有名的一款，它不是“姜饼人”那种脆硬的姜汁饼干，而是口感松软的糕饼，表面通常还裹有一层巧克力壳或者糖壳。纽伦堡姜饼做法简单，味道独特，家里人品尝后都很喜欢。
把牛奶吐司面包撕碎，用水浸泡，之后与杏仁粉和蔓越莓干混合；
鸡蛋和糖混合，用电动打蛋器打散，加入泡打粉和姜饼调料，搅打均匀；
将步骤2的鸡蛋液和步骤1的面包糊混合在一起，制成浓稠的面糊；
将米纸饼平铺在烤盘上，用小勺舀一勺面糊放在米纸饼上，用勺背塑形，全部放好后放入预热好的烤箱（165度）烤20分钟左右，待姜饼上色即可；
趁热在姜饼表面沾一层融化的黑巧克力；
待巧克力冷却后，连同米纸饼一起食用。
1、一定要趁姜饼热的时候沾巧克力，这样才能保持姜饼的湿度和软度
2、纽伦堡软姜饼自然冷却后密封保存，可以保存好几个星期
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